Calvisius Siberian Royal
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| Diametro Ø | medio-grande oltre 2,7 mm |
| Colore | ariabile dal grigio scuro al marrone pallido |
| Texture | abbastanza soffice, lievemente idratata, traslucente |
| Carattere | pieno e deciso, leggermente iodato, persistente |
| Note aromatiche | ostrica, alga nori, spirulina |
| Abbinamento consigliato | bollicine brut o saten. |
| Conservabilità | 90gg |
Descrizione
Il caviale Calvisius Siberian Royal si ottiene dallo storione siberiano, una specie di modeste dimensioni che raggiunge un peso compreso tra gli 8 e 40 kg. Originario dei bacini fluviali della Siberia (dal fiume Ob al fiume Kolyma) e del bacino del Lago Baikal. Per ottenere il caviale di questa qualità si scelgono le uova migliori e più grandi (oltre 2,7 mm). Estremamente versatile in cucina, dal gusto piuttosto marcato, si accompagna bene a piatti con amidi leggeri, panna moderatamente acida, pane morbido o blini secondo la tradizione russa, ma può essere gustato anche in purezza per apprezzarne totalmente le sue qualità. Occorrono 8 anni di attesa per ottenere questo caviale.Prodotti correlati
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