Coda di rospo
Lophius piscatorius€ 48,00 al kg
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| Nome scientifico | Lophius piscatorius |
| Provenienza | Mediterraneo, FAO 37 |
| Metodo di pesca | Pescato reti da traino pelagiche divergenti |
Descrizione
L'aspetto è inconfondibile: la testa appiattita e allargata, come la parte anteriore del corpo, il tronco è conico, la bocca grande, la mandibola prominente, i denti robusti, la pelle liscia e senza squame ma cosparsa di numerosi spine. Gli occhi sono posti al centro della parte superiore della testa. Il dorso è di colore bruno con sfumature violacee, il ventre è biancastro. Le pinne sono più scure del dorso. Presente nel Mediterraneo e nell'atlantico orientale, vive solitaria sui fondali sabbiosi e fangosi, a profondità notevoli.Degustazione
Viene spellata e venduta in tranci. La testa, contenente le interiora è provvista di parecchio ossa, e ottima come ingrediente per la zuppa di pesce. La carne pregiata, priva di lische, magra è bianco-rosata. Con il fegato si preparano ottimi crostini. I tranci si prestano a essere cucinati alla griglia, impanati, fritti, in umido e lessi. Con la cottura si riduce di molto il volume.COME FUNZIONA L'ACQUISTO DI UN PESCE PESCATO?
- Si prega di acquistare il numero di chili desiderato, si farà il possibile per selezionare un esemplare delle dimensioni richieste. In caso negativo, forniremo il quantitativo acquistato con pezzature disponibili o proporremo una valida alternativa.
- Non consumare crudo se non previo un abbattimento termico o un congelamento per almeno 96 ore a -18°C in congelatore domestico contrassegnato con tre o più stelle.
