Salmone fresco
Salmo salar€ 36,00 al Kg
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| Nome scientifico | Salmo Salar |
| Provenienza | Norvegia |
| Metodo di pesca | Allevato |
Descrizione
Corpo di forma allungata, testa conica, bocca munita di denti affilati e robusti. La colorazione del dorso è blu-verde, i fianchi sono argenti, il ventre è biancastro negli esemplari marini, più scuro negli esemplari d'acqua dolce. È diffuso nell'atlantico nord orientale e occidentale, nei fiumi adiacenti. I giovani restano per due anni in acqua dolce prima di raggiungere gli adulti in mare. La deposizione delle uova avviene nelle acque dei fiumi. E’ assai raro trovare esemplari selvaggi in commercio.Degustazione
La carne è grassa e di colore rosa, saporita è molto digeribile. Gli esemplari più grossi vengono venduti a tranci adatti alla cottura alla griglia, al forno o bollito. Se abbattuto è delizioso sia il carpaccio che la tartare.COME FUNZIONA L'ACQUISTO DI UN PESCE PESCATO?
- Si prega di acquistare il numero di chili desiderato, si farà il possibile per selezionare un esemplare delle dimensioni richieste. In caso negativo, forniremo il quantitativo acquistato con pezzature disponibili o proporremo una valida alternativa.
- Non consumare crudo se non previo un abbattimento termico o un congelamento per almeno 96 ore a -18°C in congelatore domestico contrassegnato con tre o più stelle.
