Gallinella di Mare o Coccio
Trigla lucernaDisponibile solo su ordinazione
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| Nome Latino | Trigla lucerna |
| Provenienza | Mediterraneo, FAO 37 |
| Metodo di pesca | Pescata ad amo o con reti da traino |
Descrizione
La gallinella di mare rappresenta uno dei pesci più apprezzati nella cucina ittica mediterranea.Il corpo è allungato e assottigliato mentre la testa è decisamente massiccia e corazzata con piastre ossee; gli occhi sono piccoli e la grande bocca si trova alla base del capo. La colorazione è rosso-arancione sul dorso e biancastra sul ventre. Le pinne pettorali sono ampie, a forma di ventaglio e di colore viola scuro.
La riproduzione inizia a dicembre e si protrae fino ad aprile. Abita i fondali fangosi e rocciosi del Mediterraneo, del mare del Nord e dell'Atlantico orientale.
Degustazione
La gallinella di mare risulta essere molto apprezzata in quanto assai versatile. Si può usare come ingrediente principale in zuppe di pesce, se aperta a libro si può cuocere al forno o alla piastra, si può fare bollita esaltandone al massimo i sapori e profumi, si può sfilettare e usare come condimenti per primi piatti o per fare paste ripiene a base di pesce. Ha una carne morbida, molto delicata e assai saporita.Molto apprezzata anche dalle mamme nella fase di svezzamento dei propri figli.
COME FUNZIONA L'ACQUISTO DI UN PESCE PESCATO?
- Si prega di acquistare il numero di chili desiderato, si farà il possibile per selezionare un esemplare delle dimensioni richieste. In caso negativo, forniremo il quantitativo acquistato con pezzature disponibili o proporremo una valida alternativa.
- Essendo un pesce pescato sono presenti pezzature varie. Si prega di controllare la disponibilità dei prodotti prima di procedere all’ordine. Il pesce acquistato è da considerarsi pieno-non eviscerato. Si prega di utilizzare il campo note per esprimere preferenze sulla pulizia (desquamatura-eviscerazione).
- Non consumare crudo se non previo un abbattimento termico o un congelamento per almeno 96 ore a -18°C in congelatore domestico contrassegnato con tre o più stelle.
