Salsa di Pomodoro

Descrizione

La casa è da secoli sulla collina del Pianogrillo.
Una vera “Manor” siciliana, distesa tra cipressi e olivi saraceni, affacciata sulla piana dell’Acate, nell’antica
contea di Modica e Chiaramonte.
Durante il medioevo torre d’avvistamento contro i pirati saraceni, fu trasformata nel 1700, in dimora padronale in stile ragusano, con cappella gentilizia e cantine interrate a volta tufacea.
Sorge in posizione panoramica al margine della zona archeologica di Akrillai, antichissimo insediamento neolitico dai contorni misteriosi e perduti nella notte dei tempi.
Ancora oggi a Pianogrillo restano antiche mole da olio in pietra lavica, risalenti al III secolo d.c. e, all’interno della stessa azienda, un’antica necropoli paleocristiana ubicata nella zona di San Nicola.
Fu antico feudo, per più di 300 anni, dei baroni Piccione di Grassura e del Molino d’Immezzo , originari di Acireale ma trasferiti al nord inseguendo le loro carriere, trasformato oggi in moderna azienda agricola da Lorenzo Piccione di Pianogrillo, ultimo discendente dei baroni, che si occupa della gestione, un siciliano di ritorno e di rito ambrosiano.

Degustazione

Salsa di pomodoro ciliegino con Pianogrillo Particella 34, da profumi intensi di pomodoro e di erba appena tagliata, ha un colore rosso vivace.
Delicato, rotondo e poco invasivo, ha un sapore mediamente piccante mentre l’acidità non arriva a 0.1%.
Ottimo a crudo come condimento di pasta fredda, su pane caldo con aromi e spezie, scaldata ideale come sugo se abbinato ad un buon vino con una giusta
sapidità e mineralità.