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Fasolari

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Descrizione

Il fasolaro è un mollusco bivalve della famiglia dei Veneridae. Le valve sono ovali, il guscio è robusto, lucido e liscio, di color marroncino tentende al rosso, con striature rotonde sul lato esterno del guscio, esse rappresentano le fasi di crescita del mullusco. L’interno delle valve è chiaro, porcellanato, lucido e bianco. La parte molle del mollusco è formata dal piede, che consente all’animale di muoversi, di ancorarsi e con semplici movimenti di nascondersi sotto la sabbia. Questa parte interna è rossastra e misura circa 10 centimetri.

Vive bene nei fondali sabbiosi: Mar Adriatico, Mar Tirreno, nella zona laziale, Isole Britanniche.Per la pesca del fasolaro, si utilizza un sistema chiamato: a rastrello o a tubo soffiante, la pesca avviene a 4 o 5 miglia dalla costa, ad una profondità che varia dai 10 ai 30 metri. Praticamente viene setacciata la sabbia per trovare i molluschi, che vengono trattenuti da un griglia, mentre il sedimento viene gettato al di fuori.

Degustazioni

Apprezzato in cucina in diversi modi. Ottimo gratinato, come ingrediente base per sautè, zuppe e primi piatti.

Caratteristiche

Nome scientifico: Callista chione
Provenienza: Atlantico FAO 27
Metodo di pesca: Pescato

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