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Moscardino Vero

Moscardino Vero

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Descrizione

E’ un mollusco cefalopode dal corpo ovale a forma di sacco, somigliante a un piccolo polpo. Dalla bocca si diramano 8 tentacoli muniti di un’unica fila di ventose a differenza del polpo che ne ha due. Gli occhi sono in posizione laterale. Emana un forte odore di muschio da cui trae il nome. La pelle è liscia dal colore bruno con riflessi grigio-azzurrognoli.

E’ comune nel Mediterraneo, vive sui fondali sabbiosi o fangosi. A profondità maggiore vive il moscardino bianco, più diffuso ma molto meno pregiato.

Degustazione

Il Moscardino Vero ha carni fantastiche uniche nel suo genere. Si può utilizzare fritto o come ingrediente principale per la preparazione di primi piatti o in umido.

Non consumare crudo se non previo un abbattimento termico o un congelamento per almeno 96 ore a -18°C in congelatore domestico contrassegnato con tre o più stelle.

Caratteristiche

Noma scientifico: Eledone moschata
Provenienza: Mediterraneo zona FAO 37
Metodo di pesca: Pescato con reti da traino

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