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Polpo Verace Fresco

Polpo Verace Fresco

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Descrizione

Il Polpo Verace è un mollusco cefalopode di grandi dimensioni, a corpo ovale a forma di sacco. Attorno alla bocca si diramano 8 robusti tentacoli con due serie di ventose. Dietro la bocca si trova il sifone, un organo particolare che pompa l’acqua dentro e fuori del mantello e che gli permette di compiere poderosi balzi. Se spaventato, getta una nuvola di liquido nero, la colorazione è grigia-marrone con macchie brune o verdastre. È diffuso nel Mediterraneo e nell’atlantico.

Degustazione

Il Polpo Verace è eccellente bollito, in insalata con patate lesse e olive nere. Se di piccole dimensioni può essere buono anche in umido o alla griglia. Non consumare crudo se non previo un abbattimento termico o un congelamento per almeno 96 ore a -18°C in congelatore domestico contrassegnato con tre o più stelle.

Caratteristiche

Nome scientifico: Octopus vulgaris
Provenienza: Mediterraneo FAO 37
Metodo di pesca: Pescato con reti da traino

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