San Pietro
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Il pesce San Pietro è una delle specie ittiche più particolari e pregiate presenti nei nostri mari. Il suo nome e il suo aspetto sono legati alla leggenda. Si narra sia stata questa specie a riempire le reti dell’apostolo san Pietro, pescatore; le vistose macchie scure cerchiate di chiaro altro non sono che l’impronta del pollice e dell’indice della mano del pescatore apostolo che con questo pesce pagò (malvolentieri) il tributo richiesto dai romani (invasori).
Ha un corpo ovale e compresso lateralmente. Il muso coriaceo, la bocca obliqua, la testa molto grande. Alla base delle pinne dorsali e anali sono presenti placche e spinose ben sviluppate. La colorazione del dorso è grigio-dorata con riflessi argentei sul ventre e giallastri sui fianchi dove si trova inoltre una macchia circolare bluastra. Può essere lungo la 30-40 cm.
Vive in solitudine nei fondali fangosi, è un predatore carnivoro che si nutre di piccoli pesci.
Il pesce San Pietro ha una carne bianca, pregiata e molto delicata. Si presta molto bene alle classiche cotture al forno o bollito. É molto utilizzato anche per la realizzazione di pasta ripiena. Avendo la testa molto grande può avere più scarto rispetto pesci bianchi di pari valore economico.
Nome latino: Zeus Faber
Provenienza: Mediterraneo FAO 37 e Atlantico zona FAO 27
Metodo di pesca: Pescata ad ami e palangari
