Gambero rosso Tirreno

Descrizione

Il Gambero Rosso è particolarmente diffuso nel Mar Mediterraneo. Solitamente viene pescato a largo, in acque profonde tra i 200 ed i 1000 metri. Si riproduce in estate. La caratteristica che distingue questo crostaceo è il colore rosso brillante, che quasi ricorda quello del corallo. All’interno, la carne risulta bianco-rosata e compatta, dal sapore unico ed inconfondibile, particolarmente apprezzato dagli chef di tutto il mondo. Nei mesi più caldi dell’anno, poi, la testa del gambero tende a diventare più scura per via della presenza delle uova, conosciute come il caviale dei gamberi, perché ottime per preparare piatti a base di pesce.
È un gambero di dimensioni medie, che può misurare fino a 22,5 cm. I maschi sono più piccoli delle femmine e non raggiungono i 20; il loro rostro è più corto. Il rostro, come in tutti i crostacei appartenenti al genere Aristaeomorpha, presenta più di 4 denti nella parte dorsale: negli esemplari femminili il numero è di 5-6. Il carapace è robusto e munito di spine, di un colore rosso scuro vellutato. Presenta cinque appendici natatorie con l'ultimo segmento addominale che termina con una coda a forma di ventaglio.

Degustazione

Le carni del Gambero Rosso sono dolci, uniche, molto piu’ decise del più delicato gambero viola. queste sue particolari caratteristiche ci permettono di consigliarvi una sua degustazione a crudo, al forno o alla griglia, in antipasti o in primi. Il top probabilmente in assoluto è il classico risotto con gamberi rossi che assume una sua particolare colorazione rosata anche senza l’utilizzo di pomodoro...è il gambero stesso che conferisce tale colorazione. Provate questa gioiello del mare tutto italiano e non ve ne pentirete.