San Pietro
Zeus faber60,00 € AL KG
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| Nome latino | Zeus faber |
| Provenienza | MEDITERRANEO FAO 37 E ATLANTICO ZONA FAO 27 |
| Metodo di pesca | Pescata ad ami e palangari |
Descrizione
Il pesce San Pietro è una delle specie ittiche più particolari e pregiate presenti nei nostri mari. Il suo nome e il suo aspetto sono legati alla leggenda. Si narra sia stata questa specie a riempire le reti dell’apostolo san Pietro, pescatore; le vistose macchie scure cerchiate di chiaro altro non sono che l’impronta del pollice e dell’indice della mano del pescatore apostolo che con questo pesce pagò (malvolentieri) il tributo richiesto dai romani (invasori).Ha un corpo ovale e compresso lateralmente. Il muso coriaceo, la bocca obliqua, la testa molto grande. Alla base delle pinne dorsali e anali sono presenti placche e spinose ben sviluppate. La colorazione del dorso è grigio-dorata con riflessi argentei sul ventre e giallastri sui fianchi dove si trova inoltre una macchia circolare bluastra. Può essere lungo la 30-40 cm.
Vive in solitudine nei fondali fangosi, è un predatore carnivoro che si nutre di piccoli pesci.
Degustazione
Il pesce San Pietro ha una carne bianca, pregiata e molto delicata. Si presta molto bene alle classiche cotture al forno o bollito. É molto utilizzato anche per la realizzazione di pasta ripiena. Avendo la testa molto grande può avere più scarto rispetto pesci bianchi di pari valore economico.COME FUNZIONA L'ACQUISTO DI UN PESCE PESCATO?
- Si prega di acquistare il numero di chili desiderato, si farà il possibile per selezionare un esemplare delle dimensioni richieste. In caso negativo, forniremo il quantitativo acquistato con pezzature disponibili o proporremo una valida alternativa.
- Essendo un pesce pescato sono presenti pezzature varie. Si prega di controllare la disponibilità dei prodotti prima di procedere all’ordine. Il pesce acquistato è da considerarsi pieno-non eviscerato. Si prega di utilizzare il campo note per esprimere preferenze sulla pulizia (desquamatura-eviscerazione).
- Non consumare crudo se non previo un abbattimento termico o un congelamento per almeno 96 ore a -18°C in congelatore domestico contrassegnato con tre o più stelle.
