Scorfano Rosso
Scorpaena scrofaDisponibile solo su ordinazione
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| Nome latino | Scorpaena scrofa |
| Provenienza | MEDITERRANEO FAO 37 E ATLANTICO ZONA FAO 27 |
| Metodo di pesca | Pescata ad ami e palangari |
Descrizione
Lo scorfano rosso è la specie di scorfano più grossa e corpulenta dei mari vicino all'Italia. Il corpo è robusto e tozzo, la testa grossa è provvista di creste, spine e filamenti cutanei. Gli occhi sono grandi. La colorazione del corpo e rossastra con macchie scure.Vive sui fondali rocciosi, sabbiosi e fangosi del Mediterraneo e dell'Atlantico centro-orientale.
Degustazione
Lo scorfano rosso ha carni sode e gustose. E’ apprezzato come ingredienti principale nei brodi e nelle zuppe, in guazzetto o semplicemente bollito. Se aperto a libro può risultare ottimo anche al forno.COME FUNZIONA L'ACQUISTO DI UN PESCE PESCATO?
- Si prega di acquistare il numero di chili desiderato, si farà il possibile per selezionare un esemplare delle dimensioni richieste. In caso negativo, forniremo il quantitativo acquistato con pezzature disponibili o proporremo una valida alternativa.
- Essendo un pesce pescato sono presenti pezzature varie. Si prega di controllare la disponibilità dei prodotti prima di procedere all’ordine. Il pesce acquistato è da considerarsi pieno-non eviscerato. Si prega di utilizzare il campo note per esprimere preferenze sulla pulizia (desquamatura-eviscerazione).
- Non consumare crudo se non previo un abbattimento termico o un congelamento per almeno 96 ore a -18°C in congelatore domestico contrassegnato con tre o più stelle.
