Triglia Rossa o di Scoglio
Mullus Surmuletus55,00 € AL KG
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| Nome latino | Mullus Surmuletus |
| Provenienza | MEDITERRANEO FAO 37 E ATLANTICO ZONA FAO 27 |
| Metodo di pesca | Pescata ad ami e palangari |
Descrizione
La Triglia Rossa ha un corpo fusiforme e ricoperto da grosse squame. La testa è corta, la bocca piccola e munita di lunghi barbagli sensoriali. La colorazione del dorso e dei fianchi rossastra, il ventre bianco. La triglia di scoglio si distingue dalla triglia di fango(mullus barbatus), meno gustosa, per il profilo della testa più arrotondato e per la presenza di una macchia dorata sulla prima pinna dorsale, molto evidente appena pescata.Vive sui fondali rocciosi ed è comune nel Mediterraneo e nell'atlantico orientale.
Degustazione
La Triglia Rossa è un pesce delicato, da maneggiare con cura durante la pulizia per evitare di romperlo. Malgrado sia provvista di numerose lische è assai pregiata. In base alle dimensioni si consiglia di cucinarla: alla griglia arrosto, in umido, al cartoccio, oppure sfilettata come ingrediente principale per la realizzazione di primi piatti.COME FUNZIONA L'ACQUISTO DI UN PESCE PESCATO?
- Si prega di acquistare il numero di chili desiderato, si farà il possibile per selezionare un esemplare delle dimensioni richieste. In caso negativo, forniremo il quantitativo acquistato con pezzature disponibili o proporremo una valida alternativa.
- Essendo un pesce pescato sono presenti pezzature varie. Si prega di controllare la disponibilità dei prodotti prima di procedere all’ordine. Il pesce acquistato è da considerarsi pieno-non eviscerato. Si prega di utilizzare il campo note per esprimere preferenze sulla pulizia (desquamatura-eviscerazione).
- Non consumare crudo se non previo un abbattimento termico o un congelamento per almeno 96 ore a -18°C in congelatore domestico contrassegnato con tre o più stelle.
