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Astice Americano

Astice Americano

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Descrizione

L’Astice Americano è un crostaceo robusto, ha un corpo allungato e ricoperto, nella parte anteriore, da un carapace liscio, con 2 sole spine dietro gli occhi. Ha 13 paia di appendici e 6 segmenti nella parte posteriore del corpo. Caratteristiche sono le due grosse chele anteriori usate per la difesa e la cattura delle prede. La colorazione è di un azzurro intenso con riflessi giallastri, rossa dopo la cottura. Vive sui fondali rocciosi. Si può trovare comunemente sia nel Mediterraneo che nell’atlantico.

Degustazione

L’Astice Americano può considerarsi ottimo come antipasto, come secondo piatto, come condimento per primi piatti oppure bollito.

Caratteristiche

Nome scientifico: Homarus gammarus
Provenienza: Atlantico zona FAO 27
Metodo di pesca: Nasse e trappole (FPO), reti da imbrocco, reti analoghe e reti da posta

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