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Calamaro Fresco

Calamaro Fresco

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Descrizione

E’ mollusco cefalopode dal corpo cilindrico e allungato. Sul dorso in posizione laterale si trovano due pinne. E’ provvisto di 8 braccia e 2 tentacoli muniti di ventose.

La testa sporge dal martello con gli occhi in posizione laterale. La conchiglia lunga è appiattita è posta all’interno e si chiama gladio. Colorazione rosso-violacea con punti più scuri sul dorso.

Vive nelle zone costiere su fondali fangosi. Diffuso nel Mediterraneo e nell’atlantico orientale.

Degustazione

E’ adatto per essere bollito ed aggiunto alle insalate di mare, tagliato ad anelli e fritto, ripieno e cotto al forno, come ingrediente principale per zuppe e primi piatti.

Non consumare crudo se non previo un abbattimento termico o un congelamento per almeno 96 ore a -18°C in congelatore domestico contrassegnato con tre o più stelle.

Caratteristiche

Nome scientifico: Loligo vulgaris
Provenienza: Mediterraneo FAO 37 e Atlantico zona FAO 27
Metodo di pesca: Pescata ad ami e palangari

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