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Scorfano Rosso

Scorfano Rosso

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Descrizione

Lo scorfano rosso è la specie di scorfano più grossa e corpulenta dei mari vicino all’Italia. Il corpo è robusto e tozzo, la testa grossa è provvista di creste, spine e filamenti cutanei. Gli occhi sono grandi. La colorazione del corpo e rossastra con macchie scure.

Vive sui fondali rocciosi, sabbiosi e fangosi del Mediterraneo e dell’Atlantico centro-orientale.

Degustazione

Lo scorfano rosso ha carni sode e gustose. E’ apprezzato come ingredienti principale nei brodi e nelle zuppe, in guazzetto o semplicemente bollito. Se aperto a libro può risultare ottimo anche al forno.

Caratteristiche

Nome latino: Scorpaena scrofa
Provenienza: Mediterraneo FAO 37 e Atlantico zona FAO 27
Metodo di pesca: Pescata ad ami e palangari

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