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Sogliola Pescata

Sogliola Pescata

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Descrizione

Il corpo della Sogliola è piatto, ovale e ricoperto di piccole squame. I piccoli occhi sono posti entrambi sul lato destro. La colorazione del lato oculare varia dal grigio-bruno al marroncino e presenta piccole macchie, quella del lato cieco è biancastra.

Vive sui fondali sabbiosi e fangosi dove si mimetizza alla perfezione. E’ molto comune nel Mediterraneo e nell’atlantico nord-orientale.

Degustazione

La Sogliola è una specie pregiata e ricercata, ha carni bianche, morbide, delicate, magre e digeribili. Come secondo piatto si presta a varie preparazioni: dalla cottura alla mugnaia, alla griglia o bollita. I filetti sono molto adatti per lo svezzamento dei bambini.

Caratteristiche

Nome latino: Solea vulgaris
Provenienza: Mediterraneo FAO 37 e Atlantico zona FAO 27
Metodo di pesca: Pescata con reti a strasciato

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