Spigola Selvaggia
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La forma del corpo della Spigola Selvaggia è slanciata, la testa conica, la bocca grande con mandibola prominente. I denti sono sottili e aguzzi, le pinne sono dotate di raggi spinosi robusti. La colorazione del dorso è scura, argentea sui fianchi e bianca sul ventre. I giovani possono avere macchie scure sui fianchi. Raggiunge anche 1 metro per un peso di 10-12 kg ma gli individui più comuni misurano 20-55 centimetri ( 600 gr-1 kg di peso circa).
Vive in acque costiere poco profonde e penetra molto spesso in zone lagunari. E’ diffusa in tutto il mediterraneo e nell’Atlantico Orientale.
Specie ricercata di notevole interesse commerciale. La sua carne pregiata è soda, delicata e con poche lische. Si presta a diverse preparazioni; è prelibata bollita , alla griglia, al forno in crosta di sale, al cartoccio o cucinato in filetti.
Per 4 persone è necessario normalmente una quantità di circa 1,2-1,5 Kg.
Nome latino: Dicentrachus labrax
Provenienza: Mediterraneo FAO 37 e Atlantico zona FAO 27
Metodo di pesca: Pescata ad ami e palangari
