Limoni di mare

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Descrizione

Descrizione

Il limone di mare (Microcosmus sabatieri) è un frutto di mare così chiamato per il suo colore giallo acceso, si distingue per un caratteristico sapore delicato e asprognolo e per il suo aroma spiccatamente marino e iodato dal profumo unico, qualcuno lo associa all’odore di zolfo… per questo in alcune regioni è chiamato anche uovo di mare.L’uovo di mare è stato chiamato Microcosmus sulcatus o Microcosmus vulgaris poichè tutto intorno alla sua tunica si insediano altri organismi, tanto da farlo sembrare un giardino fiorito (alghe, attinie, spugne, policheti sedentari etc…). Ciò lo rende anche difficile da riconoscere, dato che ha uno stile di vita sessile e vive attaccato al substrato del fondale marino. Ha una forma cilindrica che varia dai 5 ai 10 cm di lunghezza.

Degustazione

Questo frutto di mare viene consumato nelle zone costiere del Sud Italia, soprattutto in Puglia, ma anche in Francia, dove entra a far parte della Bouillabaisse, una zuppa di pesce tipica della Provenza, in Cile e nel Sud-Est asiatico. Viene mangiato sia cotto che crudo. In inglese è conosciuto come sea fig (fico di mare) o sea squirt (schizzo di mare). In Francia, invece, viene detto violet (viola) per via del colore violaceo dei suoi sifoni. Ha un sapore molto salmastro, un gusto forte che ricorda l’acido fenico e lo zolfo, insomma un alimento per palati coraggiosi.

Caratteristiche

Nome scientifico: Microcosmus sabatieri
Provenienza: Atlantico FAo 27
Metodo di pesca: Pescato

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