Mazzancolle italiane grandi
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Le mazzancolle sono un crostaceo dal corpo compresso lateralmente. Dal robusto carapace si diramano 13 paia di appendici. L’addome è costituito da 6 segmenti e termina con la coda a forma di ventaglio. Il rostro, molto sviluppato, è provvisto di dentelli. La colorazione è marroncina con striature più scure. Vive sepolta nei fondali sabbiosi in prossimità delle foci dei fiumi dove l’acqua è salmastra. Comune nel mediterraneo e nell’atlantico meridionale.
Assai versatile. Utilizzata come antipasto o secondo piatto, come ingrediente principale per primi piatti, risotti o zuppe. Molto diffusa anche cruda, al sale o alla griglia.
Nome scientifico: Pnaeus kerathurus
Provenienza: Mediterraneo, FAO 37
Metodo di pesca: Pescato con reti a strascico
