Parago o Pagro
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Il Parago ha un corpo oblungo. Capo con profilo molto convesso. Muso poco allungato, arrotondato. Linea laterale, molto evidente, parallela alla curva dorsale del corpo. Colore del dorso rosso o rosato, fianchi tendenti al rosso con riflessi argentini.
Il Parago, carnivoro e vegetariano, vive a profondità variabili, da 20 a 200 m, sui fondali arenosi, ghiaiosi e detritici, coperti di vegetazione. Diffuso nel Mediterraneo e nell’atlantico.
Il Parago ha carni bianche, sode, molto apprezzate, simili a quelle del dentice. Si presta per cotture al forno, al sale, alla griglia, bollito o all’acqua pazza.
Nome latino: Pagrus pagrus
Provenienza: Mediterraneo FAO 37 e Atlantico zona FAO 27
Metodo di pesca: Pascata ad ami e palangari
