Pleiade Poget

Descrizione

La Special Pleiade nasce a Utah Beach una delle cinque spiagge dello sbarco in Normandia avvenuto durante l’ultimo conflitto mondiale. In queste purissime acque trascorre i primi 36 mesi di allevamento dove viene forgiata dalle onde e dalle correnti che le donano robustezza di conchiglia ed ottimo indice di
riempimento delle carni. Successivamente viene trasferita a La Tremplade presso Marennes et Oleron, capitale dell’ostricoltura francese, dove passa 4 mesi nelle ‘claires’, bacini argillosi templi della finitura carnosa dell’ostricoltura. All’interno delle claires, con la densità di 30 conchiglie per metro quadro, acquisiscono la carnosità ed il gusto che le hanno rese tra le ostriche più celebri d’Europa.

La conchiglia è concava e robusta la madreperla all’interno è impeccabile; il frutto è carnoso e bianco da cui il nome la Perle Blanche di un antico consorzio a cui appartienne Thierry Poget il quinto di una generazione dedita all’ostricoltura. Il brand Pleiade è stato creato da Thierry Poget nel 2015 ed è già storia per
attribuzione di consecutive medaglie d’oro al Concourse Generale di Parigi.

Degustazione

In gustativa l’iniziale gusto iodato è prevaricato da una persistente dolcezza e sentori di nocciole. Questo tipo di ostrica è la quintessenza dell’eleganza.