Spéciale Gillardeau

Descrizione

È alla fine del XIX secolo, nel cuore del bacino di Marennes-Oléron, che ebbe inizio l'avventura, quando il giovane Henry Gillardeau sviluppò la passione per l'allevamento delle ostriche. Ponendo il proprio nome sull'etichetta, egli è stato il primo ostricoltore ad intraprendere la produzione di ostriche secondo il criterio di alta qualità. La saga familiare è proseguita negli anni '40, con il figlio Jean Gillardeau e sua moglie Marcelle. La maison gillardeau da allora è diventata un'istituzione che è sinonimo di eccellenza. Agli inizi degli anni '70, il giovane intraprendente ed innovativo Gérard Gillardeau intraprese una nuova avventura. Il suo obiettivo era quello di creare un'ostrica speciale, carnosa e saporita, e nel 1978 vince la sfida e nasce la Gillardeau, che grazie al suo sapore eccezionale diventa un successo immediato. Perché le Gillardeau sono così speciali? Nove mesi dopo la nascita e dopo un periodo nei parchi marini, le Gillardeau sono messe in sacchi ed immerse per più di tre anni in acque profonde, ricche di fito-plancton che costituisce la base della loro alimentazione. La densità di ostriche nell’acqua è mantenuta volutamente bassa in modo che ognuna di esse possa nutrirsi bene ed avere lo spazio necessario per crescere. Durante i tre anni di coltivazione, gli esperti di Maison Gillardeau controllano attentamente le ostriche e gli forniscono tutte le cure necessarie: pulizia, eliminazione di crostacei parassiti, spostamento in diverse zone dei parchi. Il lavoro degli ostricoltori Gillardeau è talmente maniacale che si dice che per garantire uno sviluppo perfetto… ogni ostrica necessita più di 60 manipolazioni da parte degli ostricoltori. Curiosità: E’ l’unica ostrica al mondo per la quale si è tentato di creare un falso; è per questo che ormai da diversi anni la famiglia Gillardeau ha deciso di marchiare ogni suo prodotto con un precisissimo laser. Avrete capito… La Gillardeau è molto più che un’ostrica è un fenomeno mondiale!

Degustazione

L'Ostrica Spéciale Gillardeau, chiamata la Rolls dell’ostrica, è il risultato di 4 anni di allevamento preciso e complesso. La sua carnosità particolare è facilmente visibile. L’ostrica è croccante, la sensazione è minerale e vegetale. Il sapore è un continuo crescndo. È delicatamente dolce e raffinata. La persistenza in bocca è importante. Una grande ostrica, un fenomeno commerciale da anni in Francia.