Pezzogna
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La Pezzogna è un pesce della famiglia degli sparidi di taglia medio-grande (lunghezza media: 30 cm). È caratterizzato da un corpo alto ed appiattito lateralmente, con occhio molto grande. Gli adulti sono di colore rosso-arancione sul dorso e sui fianchi, mentre i giovani sono più argentei.
È caratterizzato da una macchia scura, presente più o meno in linea con l’occhio. Questa macchia scura contraddistingue la Pezzogna dai suoi consimili: il pagello (noto anche come pagello bastardo) e il pagello fragolino (caratteristiche del pagello pezzogna).
É diffuso sia nel mediterraneo che nell’Atlantico. Vive su fondali sabbiosi, sabbioso-fangosi o di posidonie. Gli esemplari giovani, si possono incontrare facilmente vicino alle coste. Mentre gli adulti vivono generalmente a profondità notevoli, fino ad 700 m.
Il pagello pezzogna presenta carni ottime e molto apprezzate. Le sue carni, pur essendo molto delicate, rimangono gustose e saporite, caratteristica che le rendono più apprezzate rispetto ad altri tradizionalmente più conosciuti come spigole ed orate. Si presta alle seguenti preparazioni: arrosto, al forno, in umido, al vapore o bollito.
Nome latino: Pagellus bogaraveo
Provenienza: Mediterraneo FAO 37 e Atlantico zona FAO 27
Metodo di pesca: Pescata con reti a strascico e palangari
