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Pezzogna

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Fascia di prezzo: da 54,00 € a 150,00 €

Descrizione

La Pezzogna รจ un pesce della famiglia degli sparidi di taglia medio-grande (lunghezza media: 30 cm). รˆ caratterizzato da un corpo alto ed appiattito lateralmente, con occhio molto grande. Gli adulti sono di colore rosso-arancione sul dorso e sui fianchi, mentre i giovani sono piรน argentei.

รˆ caratterizzato da una macchia scura, presente piรน o meno in linea con l’occhio. Questa macchia scura contraddistingue la Pezzogna dai suoi consimili: il pagello (noto anche come pagello bastardo) e il pagello fragolino (caratteristiche del pagello pezzogna).

ร‰ diffuso sia nel mediterraneo che nellโ€™Atlantico. Vive su fondali sabbiosi, sabbioso-fangosi o di posidonie. Gli esemplari giovani, si possono incontrare facilmente vicino alle coste. Mentre gli adulti vivono generalmente a profonditร  notevoli, fino ad 700 m.

Informazioni aggiuntive
Peso

0,900 Kg. circa

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1 Kg. circa

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1,200 Kg. circa

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1,500 Kg. circa

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1,700 Kg. circa

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2 Kg. circa

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2,200 Kg. circa

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2,500 Kg. circa

Degustazione

Il pagello pezzogna presenta carni ottime e molto apprezzate. Le sue carni, pur essendo molto delicate, rimangono gustose e saporite, caratteristica che le rendono piรน apprezzate rispetto ad altri tradizionalmente piรน conosciuti come spigole ed orate. Si presta alle seguenti preparazioni: arrosto, al forno, in umido, al vapore o bollito.

Caratteristiche

Nome latino: Pagellus bogaraveo
Provenienza: Mediterraneo FAO 37 e Atlantico zona FAO 27
Metodo di pesca: Pescata con reti a strascico e palangari

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