Pezzogna
Pagellus bogaraveo60,00 € AL KG
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| Nome latino | Pagellus bogaraveo |
| Provenienza | MEDITERRANEO FAO 37 E ATLANTICO ZONA FAO 27 |
| Metodo di pesca | Pescata con reti a strascico e palangari |
Descrizione
La Pezzogna è un pesce della famiglia degli sparidi di taglia medio-grande (lunghezza media: 30 cm). È caratterizzato da un corpo alto ed appiattito lateralmente, con occhio molto grande. Gli adulti sono di colore rosso-arancione sul dorso e sui fianchi, mentre i giovani sono più argentei.È caratterizzato da una macchia scura, presente più o meno in linea con l'occhio. Questa macchia scura contraddistingue la Pezzogna dai suoi consimili: il pagello (noto anche come pagello bastardo) e il pagello fragolino (caratteristiche del pagello pezzogna).
É diffuso sia nel mediterraneo che nell’Atlantico. Vive su fondali sabbiosi, sabbioso-fangosi o di posidonie. Gli esemplari giovani, si possono incontrare facilmente vicino alle coste. Mentre gli adulti vivono generalmente a profondità notevoli, fino ad 700 m.
Degustazione
Il pagello pezzogna presenta carni ottime e molto apprezzate. Le sue carni, pur essendo molto delicate, rimangono gustose e saporite, caratteristica che le rendono più apprezzate rispetto ad altri tradizionalmente più conosciuti come spigole ed orate. Si presta alle seguenti preparazioni: arrosto, al forno, in umido, al vapore o bollito.COME FUNZIONA L'ACQUISTO DI UN PESCE PESCATO?
- Si prega di acquistare il numero di chili desiderato, si farà il possibile per selezionare un esemplare delle dimensioni richieste. In caso negativo, forniremo il quantitativo acquistato con pezzature disponibili o proporremo una valida alternativa.
- Essendo un pesce pescato sono presenti pezzature varie. Si prega di controllare la disponibilità dei prodotti prima di procedere all’ordine. Il pesce acquistato è da considerarsi pieno-non eviscerato. Si prega di utilizzare il campo note per esprimere preferenze sulla pulizia (desquamatura-eviscerazione).
- Non consumare crudo se non previo un abbattimento termico o un congelamento per almeno 96 ore a -18°C in congelatore domestico contrassegnato con tre o più stelle.
