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Coda di rospo

Coda di rospo

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Descrizione

L’aspetto è inconfondibile: la testa appiattita e allargata, come la parte anteriore del corpo, il tronco è conico, la bocca grande, la mandibola prominente, i denti robusti, la pelle liscia e senza squame ma cosparsa di numerosi spine. Gli occhi sono posti al centro della parte superiore della testa. Il dorso è di colore bruno con sfumature violacee, il ventre è biancastro. Le pinne sono più scure del dorso. Presente nel Mediterraneo e nell’atlantico orientale, vive solitaria sui fondali sabbiosi e fangosi, a profondità notevoli.

Degustazioni

Viene spellata e venduta in tranci. La testa, contenente le interiora è provvista di parecchio ossa, e ottima come ingrediente per la zuppa di pesce. La carne pregiata, priva di lische, magra è bianco-rosata. Con il fegato si preparano ottimi crostini. I tranci si prestano a essere cucinati alla griglia, impanati, fritti, in umido e lessi. Con la cottura si riduce di molto il volume.

Caratteristiche

Nome scientifico: Lophius piscatorius
Provenienza: Mediterraneo, FAO 37
Metodo di pesca: Pescato reti da traino pelagiche divergenti

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