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Lupini di mare

Lupini di mare

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Descrizione

I lupini sono dei molluschi appartenenti alla famiglia delle Veneridae, appaiono come delle vongole medio/piccole ricche di gusto e facili da reperire. Questi esseri marini sono formati da due valve robuste di forma circolare, la loro rappresentazione ricorda una goccia imperfetta dai bordi tondeggianti. Infatti, sono più stretti nella parte superiore e si allargano in quella inferiore. Il colore del guscio esterno può variare, c’è quello con le striature grige o brunastre e quello con sfumature azzurognole. All’interno, ogni valva è liscia e di solito ha un colore bianco, tendente al paglierino. Questi frutti si differenziano dalle vongole perché non hanno i sifoni, gli organi che fuoriescono dal guscio per potersi nutrire, respirare e avere contatti con l’esterno.

I lupini vivono prevalentemente in fondali sabbiosi e non molto profondi,in Italia sono reperibili principalmente nel Mar Adriatico, grazie all’utilizzo di barche opportunamente attrezzate: le vongolari, che hanno in dotazione una draga idraulica (o turbosoffiante). Questo parallelepipede di metallo si appoggia sul fondo e grazie alla sua meccanica spinge con potenza l’aria riuscendo così ad eliminare la sabbia che incontra sul suo cammino, lasciando i molluschi intrappolati.

Degustazione

Impiego medesimo delle vongole veraci…Ingrediente base per sautè zuppe e primi piatti.

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