Spéciale Gillardeau

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Descrizione

Descrizione

È alla fine del XIX secolo, nel cuore del bacino di Marennes-Oléron, che ebbe inizio l’avventura, quando il giovane Henry Gillardeau sviluppò la passione per l’allevamento delle ostriche. Ponendo il proprio nome sull’etichetta, egli è stato il primo ostricoltore ad intraprendere la produzione di ostriche secondo il criterio di alta qualità. La saga familiare è proseguita negli anni ’40, con il figlio Jean Gillardeau e sua moglie Marcelle. La maison gillardeau da allora è diventata un’istituzione che è sinonimo di eccellenza. Agli inizi degli anni ’70, il giovane intraprendente ed innovativo Gérard Gillardeau intraprese una nuova avventura. Il suo obiettivo era quello di creare un’ostrica speciale, carnosa e saporita, e nel 1978 vince la sfida e nasce la Gillardeau, che grazie al suo sapore eccezionale diventa un successo immediato. Perché le Gillardeau sono così speciali? Nove mesi dopo la nascita e dopo un periodo nei parchi marini, le Gillardeau sono messe in sacchi ed immerse per più di tre anni in acque profonde, ricche di fito-plancton che costituisce la base della loro alimentazione. La densità di ostriche nell’acqua è mantenuta volutamente bassa in modo che ognuna di esse possa nutrirsi bene ed avere lo spazio necessario per crescere. Durante i tre anni di coltivazione, gli esperti di Maison Gillardeau controllano attentamente le ostriche e gli forniscono tutte le cure necessarie: pulizia, eliminazione di crostacei parassiti, spostamento in diverse zone dei parchi. Il lavoro degli ostricoltori Gillardeau è talmente maniacale che si dice che per garantire uno sviluppo perfetto… ogni ostrica necessita più di 60 manipolazioni da parte degli ostricoltori. Curiosità: E’ l’unica ostrica al mondo per la quale si è tentato di creare un falso; è per questo che ormai da diversi anni la famiglia Gillardeau ha deciso di marchiare ogni suo prodotto con un precisissimo laser. Avrete capito… La Gillardeau è molto più che un’ostrica è un fenomeno mondiale!

Degustazione

L’Ostrica Spéciale Gillardeau, chiamata la Rolls dell’ostrica, è il risultato di 4 anni di allevamento preciso e complesso. La sua carnosità particolare è facilmente visibile. L’ostrica è croccante, la sensazione è minerale e vegetale. Il sapore è un continuo crescndo. È delicatamente dolce e raffinata. La persistenza in bocca è importante. Una grande ostrica, un fenomeno commerciale da anni in Francia.

Conservazione

  1. Tenete le ostriche più strette possibile.
  2. Mantenete sempre la confezione in posizione orizzontale, senza mai capovolgerle.
  3. Mantenete le ostriche nella parte bassa del frigorifero, aprendo quest’ultimo il meno possibile in modo da evitare bruschi sbalzi termici.
  4. Non rimuovetele dall’apposito imballaggio fino al momento dell’apertura.
  5. Una volta aperte andrebbero consumate al massimo in 30/45 minuti.
  6. Mangiate le ostriche solo se completamente chiuse e intatte.
  7. Non preoccupatevi se aprendole si perde l’acqua, se l’ostrica è viva e in salute in mezz’ora è perfettamente in grado di rigenerare l’acqua persa.

Informazioni aggiuntive

Pezzi

Calibro 2 – 12 pezzi ( 5,50 €/pz )

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