Tatihou

Le ostriche normanne fine – les jardins de tatihou deliziano il palato degli estimatori per il loro elevato contenuto di iodio e la polpa piuttosto carnosa. Tra le più famose, l’ostrica speciale di Isigny, saporita e alquanto carnosa o l’ostrica di Saint-Vaast, conosciuta per il suo sapore di nocciola. L’Isola di Tatihou si trova davanti a Saint-Vaast, zona famosa per la qualità sanitaria delle sue acque ed uno dei più vecchi siti di produzione di ostriche della Normandia. Un’ostrica dall’ottimo rapporto qualità-prezzo e con sentori equilibrati senza riscontrare una prevalenza di dolce o iodato ma anzi un perfetto equilibrio di aromi e profumi.

Conservazione

1. Tenete le ostriche più strette possibile.
2. Mantenete sempre la confezione in posizione orizzontale, senza mai capovolgerle.
3. Mantenete le ostriche nella parte bassa del frigorifero, aprendo quest’ultimo il meno possibile in modo da evitare bruschi sbalzi termici.
4. Non rimuovetele dall’apposito imballaggio fino al momento dell’apertura.
5. Una volta aperte andrebbero consumate al massimo in 30/45 minuti.
6. Mangiate le ostriche solo se completamente chiuse e intatte.
7. Non preoccupatevi se aprendole si perde l’acqua, se l’ostrica è viva e in salute in mezz’ora è perfettamente in grado di rigenerare l’acqua persa.