Special Tsarkaya

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Descrizione

Descrizione

Dalla Bretagna provengono probabilmente le ostriche migliori, gli allevamenti si trovano direttamente in mare e l’alternanza del flusso delle maree sviluppa nell’ostrica un’autoprotezione; Si chiudono infatti ermeticamente le valve dopo avere incamerato l’acqua salmastra necessaria per mantenersi vive. A Cancale, capitale delle ostriche, la famiglia Kerber produce ostriche dal 1930. Cancale si trova di fronte alla Baia del Mont St Michel, le condizioni naturali del posto e della Baia offrono una qualità eccezionale ai prodotti del mare e fanno delle ostriche del Mt St Michel tra le più famosi al Mondo. Già nel 1545 il Re di Francia François 1 aveva dato a Cancale il Titolo di Ville (città) per la qualità delle sue ostriche. La special Tsarkaya rientra a pieno titolo tra queste magnifiche gemme del mare. Il suo nome ricorda gli zar di russia che usavano farne un abbondante uso sulle loro tavole insieme a caviale e vodka.

Degustazione

La Speciale Tsarskaya ha le particolarità delle ostriche della zona di Cancale, un gusto iodato che persiste in bocca. Come Speciale, la precisione e la accuratezza delle tecniche di allevamento la rendono particolarmente carnosa, con un equilibrio tra il sale e il dolce degno delle più grandi ostriche.

Conservazione

  1. Tenete le ostriche più strette possibile.
  2. Mantenete sempre la confezione in posizione orizzontale, senza mai capovolgerle.
  3. Mantenete le ostriche nella parte bassa del frigorifero, aprendo quest’ultimo il meno possibile in modo da evitare bruschi sbalzi termici.
  4. Non rimuovetele dall’apposito imballaggio fino al momento dell’apertura.
  5. Una volta aperte andrebbero consumate al massimo in 30/45 minuti.
  6. Mangiate le ostriche solo se completamente chiuse e intatte.
  7. Non preoccupatevi se aprendole si perde l’acqua, se l’ostrica è viva e in salute in mezz’ora è perfettamente in grado di rigenerare l’acqua persa.

Informazioni aggiuntive

Pezzi

Calibro 2 – 24 pezzi ( 6,50 €/pz )

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